プロの餃子の焼き方はやはり素人とは違う-見たことがないぐらい羽根が特大だった香港餃子|変わり種餃子

プロの餃子の焼き方はやはり素人とは違う

中華料理屋でラーメンを食べようという時、餃子を頼む人は多いと思います。自分もいつも頼んでいます。餃子自体が好きで、家でもスーパーの惣菜コーナーなどで買ってきたものを食べているんですが、組み合わせ的にラーメンと餃子というのが合っているからというのもあります。最近、餃子は中の具にいろいろなものが入れられるということで、先進的なところでは、具材に工夫を施しているところが多いようですが、自分の場合はシンプルな肉餃子が好きです。

肉餃子も、中華料理屋で出されるもの、スーパーの惣菜コーナーにあるもの、冷凍食品で売られているもの、スーパーで生餃子として売られているものなど、本当にいろいろなものがありますが、やっぱり、中華料理屋で出される肉餃子が一番美味しいですね。まず、具の詰まり方が違います。本当にみっちりと入っているんですよね。そして、あの焼き加減がやっぱりプロだなと思わされます。

生餃子を自分で焼くこともあるんですが本当に難しいです。慣れないと、間違いなく皮をフライパンにこびり付かせてしまい、剥がせなくなってぐちゃぐちゃになってしまうし、それを恐れて早めに皿に盛ると、皮が生っぽい上に具も生っぽくて食べられなくなってしまいます。その点、中華料理屋で出される肉餃子は皮はからっとしていて香ばしく、中の具材は肉のうまみがよく出ていて、食べていて幸せになる味なんですよね。中華料理屋ではラーメンの付け合わせのように扱われがちな餃子ですが、単品としても食べたい料理です。